DICAS DE CONGELAMENTO DE ALIMENTOS

Está com o congelador ou o freezer sem lugar para mais nada?

Seguem algumas dicas de congelamento e acondicionamento de alimentos congelados.

Fazer pratos com antecedência e congelá-los poupa tempo e esforço.

Curioso (a) para saber o restante da matéria? Então clique aqui e leia na integra.

É com muito orgulho que divulgo os sites que fui convidada para ser Colunista.

Aguardem!!! Teremos muitas novidades no blog. Bom final de semana para todos...

HÁBITOS RELIGIOSOS QUE INFLUENCIAM NA ALIMENTAÇÃO

Muitas religiões contêm regras alimentícias que visam preservar a saúde do ser humano, a vida dos animais e, principalmente, manter o equilíbrio entre o corpo e a alma, uma vez que para muitos religiosos existe uma relação entre o tipo de alimento que são consumidos e o estado de refinamento espiritual. Por isso, a dieta vegetariana é aconselhada em algumas religiões.

No judaísmo, existe um código alimentar chamado de “lei de casher”. Esta lei permite que sejam consumidos apenas animais ruminantes, como por exemplo: vacas, carneiros e cabras, mas nunca animais com extintos agressivos. Porém, são exigidos certos cuidados, pois é necessário que haja uma reflexão prévia e uma preparação adequada da carne vermelha, como o modo que os animais devem ser abatidos e cozidos. Para uma carne ser considerada casher, o animal deve ser sacrificado com apenas um golpe para minimizar o seu sofrimento e após o abate algumas veias e partes do seu corpo são removidas e o sangue é totalmente drenado. Segundo as regras judaicas é proibido o consumo de carne de porco, répteis, frutos do mar (ostras, camarões, lagosta) não são permitidos.

Na religião muçulmana, as regras alimentares seguem as normas do Halal, que significa tudo que é permitido por Alá, o único Deus da bíblia segundo o islamismo. A dieta mulçumana é similar a judia, tanto que os muçulmanos podem consumir alimentos casher caso não encontrem alimentos halal. Inclusive, o consumo de carne de porco também não é permitido.

Para os Hindus, a alimentação está inteiramente ligada à religião. Os animais são considerados sagrados e, por isso, suas vidas não devem ser destruídas de forma violenta. Entretanto, a ingestão de animais bovinos é proibida. Os praticantes do hinduísmo acreditam que o gado é mais útil vivo e, consequentemente, optam pela dieta vegetariana.

O vegetarianismo é totalmente incentivado no budismo apesar de o consumo de carne e peixe serem permitidos. Porém, os budistas afirmam que o ser humano deve comer apenas o suficiente para seu sustento e deve-se evitar alguns tipos de carne como de elefantes, cavalos, cachorros, hienas. A explicação dada para se evitar esses tipos de carne é que alguns animais atacam pessoas quando cheiram a carne morta de sua própria espécie.

Fonte: http://oquevocecome.blogspot.com.br/2008/11/influncia-da-religio-na-dieta-alimentar.html

FARINHA DE TRIGO FORTIFICADA E ANEMIA FERROPRIVA

Durante a vida passamos por muitas provações. Umas boas, outras ruins... Mas o legal disso tudo é que se você souber conduzir com sabedoria as situações os acontecimentos amargos acabam sendo transformados em desafios e realizações. Esse Trabalho de Conclusão de Curso foi prova disso. Momentos árduos, mas com final compensador e de grande aprendizado. Mas que ficará marcado para sempre, como mais um cascalho para construir o nosso castelo.

Estou disponibilizando o Resumo, com o link claro do trabalho na integra. Você profissional que esteja querendo saber um pouco mais sobre esse assunto rico clique aqui. Esse trabalho foi realizado em parceria minha Cristiane Tecchio e Katyelle Nunes Garcia mais duas orientadoras. Mas não posso deixar de lembrar que tivemos apoios valiosos de todos que nos amavam e estavam conosco nessa empreitada. Com esse amor e carinho conseguimos chegar até o final e acreditar naquilo que estavam deixando a gente perder. A confiança!

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E ANÁLISE DO TEOR DE FERRO NAS FARINHASDE TRIGO FORTIFICADAS COMERCIALIZADAS NOS MUNICÍPIOS DE GOVERNADOR VALADARES E LAVRAS – MINAS GERAIS

RESUMO

A anemia por deficiência de ferro é considerada um sério problema de saúde pública, atingindo cerca de quatro a cinco milhões de pessoas, no mundo, em todos os segmentos sociais. No Brasil, o Ministério da Saúde, em 2001, tornou obrigatória a fortificação das farinhas de trigo e milho, como uma estratégia de controle da anemia ferropriva. Com o objetivo de verificar se o teor de ferro dessas farinhas estão de acordo com as determinações legais, foram analisadas 5 amostras de farinhas de trigo fortificadas comercializadas nos municípios de Governador Valadares e Lavras, Minas Gerais. A técnica de Van Soest foi utilizada tendo como referência o Instituto Adolfo Lutz. A composição centesimal das mesmas farinhas foi analisada determinando–se o teor de umidade, de extrato etéreo, de proteína bruta, de fibra bruta, de cinzas e a fração glicídica. A ferramenta escolhida para as análises estatísticas foi o programa SISVAR. As análises realizaram-se no Laboratório  Central de Análises do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras, MG. As farinhas analisadas apresentaram uma quantidade de ferro superior à determinada pela ANVISA. Quanto à composição centesimal, os valores médios dos diversos componentes analisados encontram-se de acordo com o proposto. Os resultados obtidos a partir da análise do ferro mostram a importância da frequente verificação dos componentes dos alimentos fortificados para o controle e prevenção da anemia ferropriva.

Aproveitando que estou falando de Farinha de Trigo e Anemia... Vou disponibilizar uma super-receitinha de BOLO DE LARANJA... Faça! Você vai amar...

Bolo de Laranja

Ingredientes:

¼ de xícara de leite

1 unidade de laranja cortada em cruz

4 unidades de ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 copos de (250 ml) farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata os quatro primeiros ingredientes no liquidificador, depois despeje o liquido em uma travessa já com a farinha de trigo, o açúcar misturado. Misture bem e por último coloque o fermento. Despeje em uma travessa já untada e polvilhada com aveia e leve ao forno para assar.

RISCOS DO CONSUMO DE SAL

O acordo assinado pelo Ministério da Saúde brasileiro que prevê a redução gradual de sódio em 16 categorias de alimentos e que devem ser cumpridas pela indústria de alimentos até 2014 e aprofundadas até 2016, levantou novamente a questão da importância da adequação do consumo de sódio entre a população.

Os estudos constataram que o brasileiro consome uma média de 12,5 gr de sal por dia, quase o triplo do recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), que é de 5 a 6 gr.

O consumo de sódio, que está presente em 40% do sal, deve ser de no máximo 2.400mg/dia, e produtos como macarrão instantâneo, caldos e temperos prontos, embutidos, carnes processadas e produtos industrializados oferecem uma quantidade abusiva deste componente. Estudos mostraram que 77% da ingesta de sódio da dieta da maioria da população provém de alimentos industrializados.

Sabendo que o excesso de sódio da alimentação é responsável por uma série de problemas de saúde como: retenção de líquidos, alteração na absorção de nutrientes, como o cálcio, cefaléias, comprometimento na eliminação de toxinas, problemas de visão, disfunção renal, hiperatividade alteração de pressão arterial com consequente aumento da pressão, doenças cardiovasculares, torna-se de extrema importância a redução do teor de sódio em produtos industrializados, assim como a conscientização da população para esse tipo de problema.

    O paladar se acostuma com o consumo de alimentos muito salgados, o que além de impedir com que a pessoa sinta realmente o sabor dos alimentos, acaba causando uma espécie de vício, dificultando assim a possibilidade de diminuição deste ingrediente na alimentação.   Para mudar essa situação é importante a adição de ervas e especiarias nos alimentos, afinal não é só o sal que é tempero. Ervas como manjericão, alecrim, orégano e especiarias como noz moscada, curry, além de trazer uma série de benefícios para o organismo, ainda são capazes de proporcionar sabor ao alimento, sem a adição excessiva do sal.

Alternativas saudáveis para ajudar a diminuição do sal, e oferecer mais sabor aos alimentos:

Molho Hipossódico-baixo teor de sal: (para saladas, peixes, frangos)

Ingredientes:

- ½ unidade cebola média;

- 1 dente de alho;

- 1 colher (sopa) de semente de mostarda;

- 5 unidades de cravo-da-índia;

- 1 colher (chá) pimenta-do-reino, de páprica doce e de noz moscada;

 -1 xícara de azeite de oliva extra virgem;

- 200 ml de vinagre de vinho ou maçã ou arroz.

Preparo:

Passar no liquidificador todos os ingredientes com um pouco de vinagre, bater até formar uma pasta.Colocar o restante do vinagre e deixar descansar por 48 horas na refrigeração para após coar.

Sal Verde: (pode ser usado em qualquer receita)

Ingredientes

(partes iguais dos ingredientes abaixo)

- 1 colher de sopa de alecrim desidratado,

- 1 colher de sopa de manjericão desidratado,

- 1 colher de sopa de orégano desidratado,

- 1 colher de sopa de salsinha desidratada

- 1 colher de sopa de gersal.

Bata tudo junto no liquidificador e guarde em um recipiente seco.

Pasta Funcional sem Sal:(pode ser usada para saladas e assados)

1 pitada de cúrcuma ou açafrão

1 pitada de pimenta vermelha

4 colheres de sopa de tahine

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo:

Bater tudo e obter uma pasta. No final acrescentar semente de gergelim para decorar.

Tempero Substituto do Sal (Para Peixes e Legumes)

Ingredientes:

1 colher de sopa de manjericão seco,

2 colheres de sopa de salsinha picada,

2 folhas de louro picadas,

1 pitada de açafrão,

1 pitada de pimenta-do-reino,

1 colher de chá de alecrim,

Casca de limão ralada

Modo de preparo

Misture tudo, e guarde em um recipiente fechado, na geladeira.

Fonte: http://www.ncnutre.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=91:riscos-consumo-do-sal&catid=3:newsflash&Itemid=488

FAÇA A DIFERENÇA - MARKETING PESSOAL

Vi hoje a importância de dar mais atenção ao meu marketing pessoal. Sugiro a você também meu amigo (a) blogueiro (a).

Vamos atender o que seria o marketing pessoal? Fui buscar na rede alguns conceitos e dicas para a melhora sempre. Se vender é complicado! Temos e terei que praticar mais.

Comecei agora. Assim que cheguei em casa.  E vou compartilhar minha pesquisa com você!

Marketing Pessoal hoje é a ferramenta mais eficiente de fazer com que seus pensamentos e atitudes, sua apresentação e comunicação, trabalhem a ser favor no ambiente profissional. Além desses detalhes o cuidado com a ética e a capacidade de liderar, a habilidade de se auto-motivar e de motivar as pessoas a sua volta, também fazem parte do Marketing Pessoal.

Outro conceito...

O Marketing Pessoal é uma estratégia individual para desenvolver contatos e relacionamentos importantes querem numa perspectiva pessoal quer de ponto de vista profissional. É uma forma de desenvolvimento de estratégias bem definidas com o fim de dar visibilidade a características, habilidades e competências pessoais e profissionais relevantes.

O Marketing Pessoal é também criar uma perspectiva de divulgação, aceitação e reconhecimento dessas competências perante um meio social de relevância.

Foi-se o tempo em que o marketing pessoal era um instrumento político, falso, visando apenas uma conquista específica. Hoje, para avançar nesta verdadeira selva social em que se transformou o capitalismo, o marketing pessoal têm-se tornando uma ferramenta cada vez mais necessária para todos, do mais simples ao mais sofisticado.

As empresas de hoje analisam muito mais do que sua experiência profissional. A preocupação com o capital intelectual e a ética, são fundamentais na definição do perfil daqueles que serão parceiros/colaboradores.

Fique atento, pois o marketing pessoal pode ser resumido em dez pontos base.

Optimismo: Saber aceitar críticas, ser positivo, ter a percepção dos aspectos positivos de todos os desafios.

Integridade: Ser ambicioso dentro dos limites de crescimento, sempre sem prejudicar nem enganar ninguém.

Maturidade: Saber fazer uma boa gestão de conflitos sem criar novos desafios ou desequilíbrios.

Empatia: Saber Valorizar o trabalho de parceiros ou colaboradores, reconhecer o mérito dos outros e saber aprender com eles.

Paciência: Ter sentido de oportunidade, saber proporcionar as oportunidades no momento certo.

Espírito de equipa: Disponibilizar a sua ajuda sem que seja necessário solicitar, preocupar-se que o trabalho dos outros também seja bem sucedido.

Visão: Ter a percepção clara do que faz e a razão pela qual está a fazer. Proporcionar melhorias e soluções inteligentes no seu trabalho e no dos colegas.

Visibilidade: Disponibilizar-se como voluntario para apresentações de trabalhos, projetos e tarefas eu possam ser um bom desafio de crescimento.

Solidariedade: Saber parar e disponibilizar-se para ajudar os outros quer no trabalho quer na sua vida pessoal.

Liderança: Ser uma boa influência sempre sobre os colegas e criar um clima confiança em torno de si de forma a que os outros o procurem para encontrar soluções.

Entendo que está na hora de criarmos as nossas estratégias de plano de marketing pessoal. O mercado está ai... Cheio de oportunidades, só que não estamos sabendo nos vender.

Sites pesquisados:

http://marketingpessoal.org/128-marketing-pessoal-excelencia/

http://www.dicasprofissionais.com.br/dicas2.asp?id=26

http://marketingpessoal.org/44-marketing-pessoal-estrategia-sucesso/

http://www.mulherdeclasse.com.br/marketing_pessoal.htm

http://gestaodepessoasrh.wordpress.com/category/networking/marketing-pessoal/

O PAPEL DA NUTRIÇÃO NO APRENDIZADO - PARTE II - RECEITINHAS

Receitinhas para a melhora do aprendizado

A culinária estimula crianças a comer melhor, aprender disciplinas tradicionais e compartilhar com a família o aprendizado e vice-versa. 

Opção para um café da manhã rápido, essas barrinhas são perfeitas.

Barrinhas Matinais

Você vai usar...

• Azeite para untar
• 425g de tâmaras
• 01 copo de suco de maçã
• 100g de pasta de amendoim
• 2 ½ copos de aveia
• 150g de farinha de trigo integral
• 02 colheres de sopa de semente de linhaça
• 01 colher de chá de fermento em pó
• 01 colher de chá de canela em pó

Como fazer...

1. Preaqueça o forno a 190ºC e unte uma forma rasa de 20 cm x 26 cm de azeite.
2. Ferva as tâmaras e o suco em uma panela, reduza o fogo e cozinhe por 1-2 minutos. Deixe esfriar ligeiramente e bata no liquidificador. Reserve metade do purê em uma tigela.
3. Acrescente a pasta de amendoim ao purê restante no liquidificador e bata até formar uma pasta grossa.
4. Misture a aveia, a farinha, as sementes de linhaça, o fermento e a canela em um tigela. Acrescente a mistura de pasta de amendoim para formar uma massa pegajosa. Pressione metade da massa na forma e espalhe por cima do purê de tâmaras. Distribua montinhos da massa restante e pressione com a mão para cobrir totalmente a camada de tâmaras. 
5. Asse por 20-25 minutos, até dourar. Deixe esfriar por 10-15 minutos antes de desenformar. Corte em barrinhas, deixe esfriar completamente e sirva.

Porções: 12-16 unidades

Preparo + cozimento: 15 + 30 minutos

Conservação: Mantenha em recipiente fechado na geladeira por 3 dias ou no freezer por 3 meses.

Benefícios a Saúde: a pasta de amendoim é rico em gordura monoinsaturada e antioxidantes, além de conter vitaminas e minerais, incluindo ácido fólico e niacina.  O amendoim fornece muita proteína para o crescimento e desenvolvimento.

Este iogurte crocante lembra as versões industrializadas, com a vantagem de não conter açúcar, o que aumenta a energia da criança. Pode ser preparado na véspera – perfeito quando é preciso sair correndo para escola.

IOGURTE TROPICAL

Você vai usar...

• ¼ de copo de coco desidratado
• ¼ de copo de macadâmias
• 01 colher de sopa de castanhas-do-pará
• 03 colheres de sopa de semente de abóbora
• 01 colher sopa de sementes de linhaça
• 04 caquis cortados ao meio
• Suco de 01 laranja
• 01 copo de iogurte natural
• 01 maracujá passado na peneira

Como fazer...

1. Toste ligeiramente o coco e as macadâmias em uma frigideira por 1-2 minutos, mexendo até dourarem.
2. Bata no liquidificador com as castanhas e a sementes de abóbora. Coloque em uma tigela e acrescente as sementes de linhaça.
3. Ponha no liquidificador o caqui, o suco de laranja e o iogurte e bata até ficar homogêneo.
4. Distribua a mistura de iogurte em copos ou tigelas e misture a polpa de maracujá. Espalhe por cima a pasta de oleaginosas e sementes e sirva.

Porções: 04 copos

Preparo + cozimento: 10 + 2 minutos

Conservação: prepare com antecedência e conserve no freezer por um dia.

Mantenhas as frutas oleaginosas e sementes em recipiente fechados por 2 dias.

Benefícios a Saúde: as frutas tropicais, como o caqui e o maracujá, são ricas nos antioxidantes (vitamina C e betacaroteno), necessários para a proteção das células e que melhoram a absorção do ferro contido nos vegetais.

A proposta dessa terceira é bem diferente... Participação das crianças na preparação da receita. O que pode ser trabalhado com ela?

Porcionamento + volume + graduação = matemática

Leitura da receita = PORTUGUÊS

Realização da receita = COORDENAÇÃO MOTORA + CONTATO DIRETO COM ALIMENTO

Prato pronto = SATISFAÇÃO QUE NÃO TEM PREÇO

Este prato é fácil e rápido de preparar.

Saladinha de Macarrão

Você vai usar...

• 02 peitos de frango cozidos
• 150g de milho verde cozido
• 02 cebolinhas
• 175g de brócolis
• 200g de macarrão parafuso
• 04 colheres de sopa de mel
• 02 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 02 colheres de sopa de shoyu
• 01 colher de sopa de óleo de gergelim

Como fazer...

1. Adulto, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Adicione o brócolis nos 3 últimos minutos.
2. Criança desfie o frango cozido em pedaços médios. Descarte os pedaços de pele se houver.
3. Fatie com cuidado as cebolinhas. Criança dependendo da idade pode executar essa função. Claro com a supervisão do adulto.
4. Criança prepare o molho misturando o mel, o vinagre, o shoyu e o óleo de gergelim.
5. Crianças juntem e misturem tudinho: o macarrão, brócolis, o frango, as cebolinhas, o milho verde e o tempero.
6. Ufa! Prontinho para servir...
7. Sua saladinha de macarrão já está pronta para comer.

Porções: 04 pessoas

IMPORTANTE: Todas as receitas foram testadas e aprovadas pelas crianças.

UMA JOVEM NUTRICIONISTA QUE RECONHECE O VALOR DE UMA IDENTIDADE VISUAL - by Maykel Nunes

Encontrei a minha marca em meio a uma pesquisa. Quando abri o link fique muito feliz pelo que vi. E por meio deste post venho parabenizar o idealizador dessa marca. Que conseguiu com louvor pegar e essência do que eu queria e transferiu para um papel.  

Ah! Eu e Maykel Nunes estamos em terceiro na lista de 20.

É com muita satisfação que divido essa alegria com você!

Diz assim no site: 20 EXEMPLOS SCRUMPTIOUS DE ALIMENTAÇÃO LOGO DESIGNS

Cada marca de assinatura ou de entidade tem seu logotipo personalizado que significa seus valores para os clientes. O design do logotipo de qualquer empresa ou negócio é informar sobre a qualidade das ofertas e uma história completa da entidade. Marcas famosas são extremamente cuidadosas ao escolher o estilo, conceito, fontes e cores do logotipo da empresa.

Os símbolos que incluem ambos os alfabetos e os números são empregados principalmente na criação de logotipos. Um conceito poderoso com o nome de uma organização reforçado por um ícone é o foco principal nos dias de hoje. O logotipo da organização é a verdadeira identificação e representação da empresa. Para fazer a impressão certa para empresas de alimentos, várias dicas importantes devem ser mantidos em mente. Estes incluem os seguintes pontos:

• O vermelho é uma cor intensa empregada para reunir conscientização dos clientes.
• Psicologia humana se demonstrar que as cores amarelo e vermelho ajudar na indução de nosso apetite.
• Para as empresas de alimentos dos Estados Unidos, o vermelho, branco e azul são utilizados para exibir o orgulho nacional.
• Para algumas empresas de fast food, o verde é uma cor de limpeza, saúde e higiene.
• Empresas que vendem alimentos dietéticos geralmente empregam qualquer cor azul claro ou prata.

Para sua inspiração, aqui está uma coleção de 20 exemplos inspiradores e deliciosos de logotipos de alimentos.

O PAPEL DA NUTRIÇÃO NO APRENDIZADO - Parte I

Esse post é uma interação multidisciplinar entre educação e saúde. Vamos entender a aprendizagem na visão da pedagoga Maria Lucia Batista Ferreira e no final alguns nutrientes importantes no processo cognitivo.

Engana-se quem pensa que a nutrição e alimentação não tem um papel importante no aprendizado.

Segundo Maria Lucia, a aprendizagem e a construção do conhecimento são processos naturais e espontâneos do ser humano.

A aprendizagem escolar é também um processo natural. Ela resulta de uma complexa atividade mental que envolve o pensamento, a percepção, as emoções, a memória, a motricidade e os conhecimentos prévios.

As dificuldades de aprendizagem na escola podem conduzir o aluno ao fracasso escolar. Essas dificuldades, raramente, têm origens apenas cognitivas. Vários fatores podem interferir na vida escolar da criança, tais como: os problemas de relacionamento professor – aluno, as questões metodológicas, os conteúdos curriculares, a dinâmica familiar, problemas sócio – econômicos.

O aluno, quando percebe suas dificuldades na aprendizagem, apresenta muitas vezes desinteresse, desatenção, irresponsabilidade, agressividade, desmotivação e incômodo com as tarefas escolares. O sentimento de incapacidade leva à frustração.

Nenhum aluno tem baixo rendimento por vontade própria. A dificuldade acarreta muito sofrimento para a criança.

Para fortalecer a sua auto-estima é importante valorizar o que a criança sabe. Mostrar-lhe o quanto é boa em tarefas nas quais tem habilidade. É fundamental incentivá-la, encorajá-la a desenvolver outras tarefas nas quais ela não seja tão boa.

A paciência, o apoio e o encorajamento do professor são impulsionadores do sucesso do aluno.

A alimentação atua diferentemente no crescimento e desenvolvimento, no modo de olhar e sentir, na energia despendida no trabalho e nos jogos e na expectativa de vida. A nutrição inadequada é um obstáculo à aprendizagem. A criança má nutrida não pode participar das atividades escolares como deveria se estivesse bem alimentada. A capacidade intelectual é, portanto, proporcional a uma boa alimentação, a uma boa nutrição.

Além da atitude positiva do professor, para que resultados concretos sejam obtidos, é preciso ser feito um trabalho em conjunto com pais, psicólogos, profissionais da escola, profissionais da saúde e outros. Todos deverão estar envolvidos em um único objetivo: ajudar a criança.

Vitaminas e minerais de que o cérebro precisa: fontes e sintomas da deficiência.

VITAMINA/MINERAL	FONTES ALIMENTARES	SINTOMAS DA DEFICIÊNCIA
Vitamina A	Laticínios, carnes, peixes, ovos, frutas e legumes (como betacaroteno)	Visão deficiente, lento desenvolvimento.
Vitaminas do Complexo B	Grãos integrais, folhas verdes, ovos, carnes, peixes, sementes e legumes.	Pouca energia, depressão, memória fraca, ansiedade.
Vitamina C	Frutas e vegetais frescos	Depressão, infecções, resistência baixa.
Vitamina E	Oleaginosas, sementes e seus óleos: azeitonas, folhas verdes, germe de trigo.	Problemas digestivos, formigamento nas mãos e nos pés, nervos danificados.
Ácido fólico	Folhas verdes, cereais enriquecidos, feijão e legumes.	Irritabilidade, fadiga mental, memória fraca, insônia, depressão.
Cálcio	Laticínios, folhas verdes, frutas secas, soja,	Ansiedade, insônia e irritabilidade.
Ferro	Folhas verdes, legumes, carnes, melado, ovos e cereais enriquecidos.	Pouca energia, cansaço, atividade mental fraca, depressão.
Magnésio	Verduras, oleaginosas, sementes e feijão.	Irritabilidade, insônia, hiperatividade, energia oscilantes.
Manganês	Grãos integrais, abacaxi, oleaginosas, sementes, feijão e folhas verdes.	Tontura, energia oscilante.
Zinco	Frutos do mar, oleaginosas e sementes.	Falta de concentração, perda de apetite, atividade mental fraca.
Vitamina D	Peixes gordos, laticínios fortificados e principalmente a luz do sol.	Oscilação de humor e depressão.

Colaboradora: Maria Lucia Batista Ferreira  é professora formada pelo Instituto de Educação do Rio de Janeiro;  Licenciatura Plena em Pedagogia com especialização em Administração Escolar e Supervisão Escolar pela Faculdade de Educação e Letras São Judas Tadeu RJ.

Momento cultural

Um pouquinho de cultura.... Quem não lembra da propaganda histórica da faber-castell com a trilha de Toquinho...

Ai! Lembro como se fosse hoje. Correndo para tv quando passava.

E tive a maravilhosa oportunidade de assistir um show dele no Teatro Glória em Vitória - ES. 

Quando ele despediu o teatro em silêncio eu pensei em voz de maga fone: __ Uai, e Aquarela? 

Foi cômico, todo mundo riu e ele claro, cantou a música. Foi em um show de voz e violão.

Está ai um pouco de coisas boas que ficaram guardados na memória.

E você... Conte aqui um pouco da sua história.

Bom domingo a todos...

Aquarela

Toquinho

Numa folha qualquer eu desenho um sol amarelo
E com cinco ou seis retas é fácil fazer um castelo.
Corro o lápis em torno da mão e me dou uma luva,
E se faço chover, com dois riscos tenho um guarda-chuva.

Se um pinguinho de tinta cai num pedacinho azul do papel,
Num instante imagino uma linda gaivota a voar no céu.
Vai voando, contornando a imensa curva Norte e Sul,
Vou com ela, viajando, Havai, Pequim ou Istambul.
Pinto um barco a vela branco, navegando, é tanto céu e mar num beijo azul.

Entre as nuvens vem surgindo um lindo avião rosa e grená.
Tudo em volta colorindo, com suas luzes a piscar.
Basta imaginar e ele está partindo, sereno, indo,
E se a gente quiser ele vai pousar.

Numa folha qualquer eu desenho um navio de partida
Com alguns bons amigos bebendo de bem com a vida.
De uma América a outra consigo passar num segundo,
Giro um simples compasso e num círculo eu faço o mundo.

Um menino caminha e caminhando chega no muro
E ali logo em frente, a esperar pela gente, o futuro está.
E o futuro é uma astronave que tentamos pilotar,
Não tem tempo nem piedade, nem tem hora de chegar.
Sem pedir licença muda nossa vida, depois convida a rir ou chorar.

Nessa estrada não nos cabe conhecer ou ver o que virá.
O fim dela ninguém sabe bem ao certo onde vai dar.
Vamos todos numa linda passarela
De uma aquarela que um dia, enfim, descolorirá.

Numa folha qualquer eu desenho um sol amarelo (que descolorirá).
E com cinco ou seis retas é fácil fazer um castelo (que descolorirá).
Giro um simples compasso e num círculo eu faço o mundo (que descolorirá).

SALADA ESPECIAL

Recebi uns amigos especiais aqui em casa no final da semana passada (16.06.2012), que não ingeriam salada por nada. rsrsrs

Imagina, casa de nutricionista e uma declaração dessas. Rum, desafio na certa! Esse dia fui para cozinha com maior prazer. Mesmo porque, amo de paixão cozinhar. Inventar coisas novas.

Mas meu objetivo neste dia era fazer a minha amiga comer salada, e melhor ainda. Elogiar o que estava comendo. Enquanto eu preparava o almoço, ela estava sentada na mesa da cozinha, pois estávamos colocando as fofocas em dia. Como se a gente não falasse ao telefone quase todos os dias. Mas amigos (a) acreditem, é diferente!

Então comecei o preparo da salada e ela observando. E vim compartilhar com vocês essa magnífica experiência. Foram 10 pessoas que almoçaram na minha casa este dia.

Vamos aos ingredientes da salada:

Alface crespa;

Alface roxa; 

Cenoura ralada;

brócolis cozido;

03 tomates secos cortados em tiras bem fininhas;

Queijo parmesão ralado na hora (01 colher de sobremesa rasa);

Azeite;

01 fatia de Peito de peru defumado cortado bem fininho;

Alho poró;

E por último dois ingrediente que fizeram toda a diferença nesta salada: Gergelim torrado na hora e muito carinho.

Ela estava na cozinha fazendo cara feia pra tudo que eu colocava na salada, mas quando torrei o gergelim ela se apaixonou pelo perfume. Naquele momento ela estava começando a degustar a minha salada.

Incrível, como ela comeu e repetiu. Tiveram também alguns acompanhamento nesse almoço e neste final de semana. Foi servido de acompanhamento arroz integral, filé grelhado e como estamos no mês de comemoração das festas juninas de sobremesa servi uma paçoquinha para cada um. Outros acompanhamentos especiais nesse almoço: alegria, companheirismo, amizade e muita paz.

Fica a dica para o seu final de semana. 

IMPORTANTE: Essa imagem não é da minha salada. Infelizmente não tirei foto, mas achei uma que ficou bem parecida. 

DICAS DE NUTRIÇÃO PARA TERCEIRA IDADE

Entende-se por envelhecimento o processo caracterizado por alterações fisiológicas, psicológicas e sociais que ocorrem no decorrer dos anos vividos, com consequente limitação do organismo na sua capacidade de adaptação ao seu próprio ambiente.

O organismo, com o passar dos anos, começa a diminuir o “ritmo” de seu funcionamento. As funções fisiológicas normais exercidas durante toda a juventude começam a ficar deficientes e lentas, facilitando o aparecimento de algumas patologias. Podem ocasionar deficiências nutricionais e/ ou o excesso de determinadas substâncias maléficas no organismo. Todos os sistemas começam a sofrer mudanças que impedem o funcionamento eficaz do organismo, como ocorria na juventude. 

Desânimo e depressão podem acometer o idoso, causando certa “preguiça” em preparar alimentos saudáveis e variados, ocasionando a monotonia alimentar. Essas alterações afetam o estado nutricional, que por sua vez se relaciona à saúde. Nesse contexto, uma alimentação saudável e a manutenção do estado nutricional adequado são fatores importantes para a saúde proporcionando um envelhecimento bem sucedido.

Vejam algumas orientações alimentares para o idoso:

Preferir:

• 3 a 4 porções de leite e derivados ou substitutos do cálcio, 2 a 3 porções de carnes ou substitutos, 3 a 5 porções de hortaliças, 2 a 4 porções de frutas e 6 a 12 porções de cereais;
• média de 1.900kcal para sexo feminino e 2.1 00 kcal para sexo masculino; 1 g ptn1kgl dia (monitorar funções renal e hepática);
• 1.200mg de cálcio a partir de feite e derivados (especialmente iogurte pela melhor digestão e absorção de cálcio):
• suplementos em caso de desnutrição: Sustagem®, Sustain®, Nutren Pró-Active® ou Nutren Diabetes®;
• carnes magras: lagarto, filé rnignon, coxão duro/mole,  patinho, alcatra, músculo;
• alimentos ricos em vitamina E (antioxidante): oleginosas, gérmen de trigo, óleo de girassol, abacate;
• 1,5 a 2,01 líquidas/dia;
• ameixa, laranja, mamão e cereais integrais (para evitar uso de laxantes); em caso de redução do paladar e olfato, garantir zinco (agrião, pasta de gergelim, broto de alfafa), ácido fólico (feijão em sopas, creme de espinafre, abacate), vitamina A (salsa, fígado, escarolas) e B 12 (cavala, salmão, carne bovina moída ou suplementos);
• melhorar o sabor dos alimentos com orégano, manjericão, pimenta, alho, limão, alecrim (alimentos saborosos liberam endorfinas e incrementam o sistema imune);
• alimentos ricos em tiamina (peja redução da eficiência metabólica): levedo de cerveja, amendoim, farelo de arroz, Sustagem®;
• alimentar-se socialmente por promover maior consumo;
• chás de camomila, erva-doce, capim limão, maçã;
• bebidas aquecidas em casos de hipotermia: chocolate quente, leite com chá de ervas claras, leite com café pingado, caldos de hortaliças, sopa de ervilha com cenoura, sopa de feijão com massa.

Evitar:

• carnes gordas: picanha, fraldinha,.acém, capa de filé, contrafilé, bacon; caldos de carne em cubos, carne-seca, azeitona;
• doces, tortas, batas, açúcares (pela progressiva intolerância à glicose); 
• excesso de café, coca-cola, chá-preto, mate (favorecem desidratação). 

FREITAS, Angélica M de Pina; PHILIPPI, Sonia Tucunduva  and  RIBEIRO, Sandra Maria Lima. Listas de alimentos relacionadas ao consumo alimentar de um grupo de idosos: análises e perspectivas. Rev. bras. epidemiol.[online]. 2011, vol.14, n.1, pp. 161-177. ISSN 1415-790X.

KNIBEL , Marcela Paranhos;  ASSIS, Dora Cardoso de . Nutrição contemporânea: saúde com sabor. Rio de Janeiro : Editora Rubio, 2010.

LUÍS, Catarina Isabel Figueira Fernandes. Influência da Nutrição no Envelhecimento: a caminho da longevidade. Tese para obtenção do título de licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, 2010.

LEÃO, Leila Sucupira de Souza; GOMES, Maria do Carmo Rabello. Manual de nutrição clínica: para atendimento ambulatorial do adulto. Petrópolis- Rio de Janeiro. Edição: 10ª, Editora Vozes, 2010.